Ловушка обезжиренных продуктов: почему «0%» вредит сердцу

При производстве обезжиренных йогуртов и соусов технологи сталкиваются с потерей вкуса и плотности. Чтобы вернуть продукту аппетитный вид, производители вводят в состав крахмал, мальтодекстрин и стабилизаторы вроде гуаровой камеди. В сочетании с сахаром такие добавки превращают диетическую покупку в калорийную бомбу, которая провоцирует инсулинорезистентность.

Оливер Гаттманн подчеркивает: организму требуются полезные жиры. Рыба, орехи и оливковое масло не угрожают здоровью, а, наоборот, защищают сосуды. Вместо погони за низкой жирностью врач советует внимательно читать этикетки, избегая скрытого сахара и соли. Дополнительным фактором риска он называет поздние ужины — привычка есть перед сном нарушает метаболизм и создает лишнюю нагрузку на сердце.