Привычка запивать еду водой увеличивает объем порции

Исследователи проанализировали 172 приема пищи, в которых участвовали 86 добровольцев. Выяснилось, что вода облегчает процесс пережевывания и глотания, избавляя от сухости во рту. Каждый глоток жидкости словно «обновляет» вкусовые рецепторы, из-за чего еда дольше не надоедает и человек продолжает трапезу дольше обычного.

В ходе эксперимента обнаружилась и обратная закономерность: участники, которые пили воду быстро, съедали меньше пищи, однако точные причины этого эффекта пока не ясны. Авторы работы предупреждают, что выявленная связь носит статистический характер, а не причинно-следственный. Возможно, высокая жажда является следствием уже съеденного большого объема пищи. Поскольку исследование проводилось в лабораторных условиях с ограниченным числом блюд, выводы требуют проверки в более масштабных испытаниях.