Как распознать настоящий мед: советы эксперта

Нина Мясищева, доктор сельскохозяйственных наук и заведующая кафедрой ХимБиотех Московского Политеха, советует начинать осмотр с консистенции. Настоящий продукт ложится горкой, тянется за ложкой непрерывной нитью и не имеет пены или посторонних расслоений. Резкий карамельный или выраженный кислый запах — повод отказаться от покупки, так как это указывает на порчу или перегрев продукта. При дегустации качественный мед оставляет легкое ощущение першения в горле.

Прозрачность жидкого меда — естественное состояние, однако мутность не всегда означает брак. Белесый оттенок часто сопровождает процесс кристаллизации, что является нормальным физическим явлением. Различия в цвете обусловлены составом нектара и содержанием в нем природных пигментов. Помимо органолептических признаков, покупатель имеет полное право запросить паспорт пасеки и ветеринарные справки, включая сертификат из системы «Меркурий». Отсутствие сопроводительных документов — главный маркер сомнительного происхождения меда.