Фастфуд замедляет реакцию даже при здоровой диете

В масштабном исследовании приняли участие более двух тысяч взрослых жителей Австралии без когнитивных нарушений. Ученые сопоставили их рацион с результатами тестов на скорость обработки информации. Выяснилось, что увеличение доли ультраобработанных продуктов в меню всего на 10% — это примерно одна пачка чипсов — коррелирует со снижением когнитивных способностей. К опасной категории отнесли газировку, готовые блюда и снеки с обилием ароматизаторов и стабилизаторов.

Авторы работы подчеркивают, что проблема заключается не только в дефиците витаминов. Сама промышленная обработка меняет структуру пищи и может провоцировать появление веществ, токсичных для мозга. Хотя показатели памяти у добровольцев остались в норме, снижение внимания считается тревожным сигналом. Эта функция критически важна для принятия решений и повседневной деятельности, а ее ухудшение может стать ранним маркером будущих возрастных изменений.