Краситель E102 связали с воспалением кишечника и задержкой роста

Эксперименты на молодых крысах показали, что употребление «желтого 5» ведет к дисбиозу — качественному изменению состава бактерий в кишечнике. Наиболее выраженный эффект ученые зафиксировали у самцов: в их организме увеличилась доля микробов, связанных с хроническим воспалением. Это отразилось и на физическом состоянии — подопытные животные стали заметно медленнее набирать массу тела по сравнению с контрольной группой. У самок изменения в микрофлоре также присутствовали, хотя и в менее агрессивной форме.

Авторы исследования подчеркивают, что текущие стандарты безопасности могут не учитывать риски для детей. Микробиота активно формируется именно в раннем возрасте, закладывая фундамент для иммунитета и метаболизма на всю жизнь. Поскольку тартразин содержится в огромном количестве сладостей, снеков и молочных десертов, его влияние на здоровье требует более жесткого контроля и пересмотра долгосрочных последствий регулярного потребления.