Связь между соевым маслом и ожирением объяснили биохимией

Группа биологов под руководством Сони Деол сосредоточилась на изучении белка HNF4α. В ходе экспериментов выяснилось, что этот печеночный фермент активно участвует в переработке линолевой кислоты, которой богато соевое масло. Процесс превращает жирные кислоты в оксилипины — молекулы, напрямую провоцирующие накопление лишнего веса при избыточном калорийном питании. Клеточный биолог Фрэнсис Слэдек подчеркивает, что вред наносит не столько сам жир, сколько каскад биохимических трансформаций, возникающих после его усвоения.

Авторы работы, опубликованной в Journal of Lipid Research, предостерегают от радикальных выводов. Линолевая кислота остается незаменимым компонентом для нормальной работы организма, поэтому речь идет исключительно о рисках избыточного потребления переработанных масел. Полученные на мышах данные открывают путь к созданию препаратов, способных блокировать опасную цепочку превращений, сохраняя при этом биологическую ценность необходимых жиров.