Популярные пищевые добавки повышают риск гипертонии

Ученые из Университета Сорбонна Париж Север в течение восьми лет анализировали пищевые привычки и состояние здоровья жителей Франции. В поле зрения исследователей попали нитрит натрия, сорбат калия, лимонная и даже аскорбиновая кислота. Последняя, выступая в роли антиоксиданта, оказалась связана с ростом риска болезней сердца на 15%. Авторы работы допускают, что негативный эффект может быть вызван окислительным стрессом или влиянием компонентов на работу поджелудочной железы.

Полностью исключить консерванты из рациона невозможно, так как они защищают продукты от порчи. Однако эксперты призывают ограничить потребление сильно переработанной еды — колбасных изделий, снеков и готовых блюд, где концентрация добавок максимальна. Это исследование стало одним из первых, где влияние компонентов оценивалось индивидуально, а не в рамках общего потребления ультрапереработанных продуктов. Специалисты рекомендуют внимательнее изучать этикетки товаров, составляющих основу ежедневного рациона.