Мозг по-разному реагирует на сахар и его заменители

В эксперименте участвовали 30 молодых людей, чью мозговую активность отслеживали через кровоток после употребления напитков с сахаром, сукралозой, экстрактом архата и чистой воды. Выяснилось, что в области мозга, отвечающей за удовольствие, сахар вызывает отчетливый отклик, которого не дают бескалорийные аналоги. В то же время реакция гипоталамуса, регулирующего чувство голода, осталась идентичной во всех случаях.

Неожиданным стало наблюдение за смесью аллюлозы и стевии: этот состав замедлял опорожнение желудка подобно сахару, несмотря на отсутствие калорий. Авторы работы подчеркивают, что результаты требуют проверки на более широкой выборке, так как текущее исследование охватило преимущественно молодых мужчин. Полученные данные лишь частично объясняют, почему организм может воспринимать подсластители иначе, чем привычные углеводы, и как это влияет на пищевое поведение.