Цельные фрукты против соков: что полезнее для сердца

Участники опроса потребляли цельные плоды в среднем 1,06 раза в день, в то время как соки появлялись в их рационе лишь раз в три дня. Даже после корректировки данных на возраст, уровень образования, доходы и наличие вредных привычек, польза от цельных фруктов оставалась статистически значимой. В случае с соками четкой закономерности ученым выявить не удалось.

Авторы работы, опубликованной в журнале Current Developments in Nutrition, связывают разницу в эффектах с содержанием пищевых волокон и полифенолов. При отжиме сока большая часть клетчатки удаляется, что провоцирует более резкие скачки сахара и инсулина в крови. Тем не менее исследователи призывают не считать фрукты панацеей: текущая работа лишь фиксирует корреляцию, а не доказывает прямое предотвращение заболеваний, поэтому для окончательных выводов потребуются долгосрочные клинические наблюдения.