Почему жарка шашлыка под дождем опасна для здоровья

Врач-гастроэнтеролог Ольга Видякина советует перенести готовку под навес или вовсе отказаться от идеи жарить шашлык в непогоду. Помимо химического состава осадков, влага негативно влияет на вкусовые качества блюда.

Основную опасность при жарке на мангале представляют канцерогены. Когда жир капает на угли, образуется дым, содержащий ароматические углеводороды и бензапирены. Эти вещества оседают на поверхности кусков. Чтобы снизить вред, эксперт рекомендует выбирать постные сорта мяса, чаще переворачивать шампуры и готовить исключительно на тлеющих углях, избегая открытого огня.