Генетическая ловушка: почему сладкое вызывает зависимость

Руководитель научных коммуникаций центра Genotek Екатерина Суркова объясняет, что баланс грелина и лептина — гормонов голода и насыщения — напрямую зависит от наследственности. Мутации в гене FTO, например, могут притуплять чувство сытости, заставляя человека переедать чаще, чем того требуют реальные энергозатраты организма. Параллельно дофаминовая система у некоторых людей требует более мощных стимулов для формирования чувства удовлетворения, из-за чего порции сладкого становятся единственным доступным способом «добрать» нужный уровень нейромедиатора.

Восприятие вкуса также индивидуально: вариации в рецепторах могут менять интенсивность ощущений, делая одну и ту же еду для разных людей либо приторной, либо недостаточно сладкой. Однако биологический код не означает предопределенность. Суркова подчеркивает, что генетика лишь задает границы, в которых работает обмен веществ. Режим сна, контроль стресса и стабильный график питания позволяют корректировать даже выраженные склонности, переводя «зависимость от сахара» в область управляемых привычек.