Пептиды из рисовых отрубей стимулируют иммунный ответ

Исследователи из Китая обнаружили, что обработанные рисовые отруби могут стать основой для функционального питания, укрепляющего врожденный иммунитет. Пептиды, выделенные из побочного продукта переработки риса, на клеточном уровне заставляют макрофаги активнее распознавать и поглощать патогены, не проявляя при этом токсичности для организма.

Для получения биологически активных соединений ученые применили ферментативный гидролиз в сочетании с ферментацией бактериями Lactobacillus plantarum. Эта технология позволила увеличить концентрацию растворимого белка в сырье более чем в десять раз — с 6,73% до 74,24%. В результате состав обогатился короткими пептидами, которые обладают высокой усвояемостью и выраженными функциональными свойствами.

В ходе экспериментов на модели макрофагов RAW264.7 выяснилось, что воздействие пептидов стимулирует выработку сигнальных молекул, включая цитокины TNF-α, IL-6 и IL-10. Активация рецептора TLR4, отвечающего за обнаружение инфекций, подтверждает способность соединений запускать защитные механизмы. Несмотря на многообещающие результаты, специалисты подчеркивают, что работа пока ограничена клеточными моделями, поэтому эффективность и безопасность таких добавок для человека требуют дальнейшего изучения.