Ученые пересмотрели вред картофеля для диабетиков

Картофель фри оказался единственным способом приготовления корнеплода, который провоцирует развитие диабета второго типа. Масштабное исследование, опубликованное в The BMJ, показало, что традиционные методы обработки — варка или запекание — не несут аналогичной угрозы для организма, в отличие от глубокой обжарки в масле, повышающей риск заболевания на 20%.

Команда исследователей проанализировала медицинские показатели более 205 тысяч человек за период с 1984 по 2021 год. Статистика подтвердила: каждые три порции картофеля в неделю увеличивают вероятность диабета на 5%, однако ключевым фактором остается именно выбор блюда. В то время как картофель фри заметно вредит здоровью, вареный или запеченный картофель, богатый клетчаткой, витамином С и магнием, не демонстрирует статистически значимой связи с развитием болезни.

Эксперты также проанализировали влияние замены гарниров. Переход на цельнозерновые продукты снижает риск диабета на 8%, а при отказе от картофеля фри в пользу цельного зерна этот показатель достигает 19%. При этом белый рис оказался неудачной альтернативой: его употребление вместо картофеля, напротив, коррелирует с более частыми случаями заболевания. Медики рекомендуют не исключать картофель из рациона полностью, а сосредоточиться на способе его приготовления и балансе клетчатки в ежедневном меню.