Ученые из Петербурга вывели кур с гипоаллергенными яйцами

Двое из ста детей страдают аллергией на куриный белок из-за овомукоида — компонента, который сохраняет свойства даже после длительной термической обработки. Исследователи из СПбГУВМ нашли способ нейтрализовать этот аллерген, применив технологию генного редактирования для создания птиц, чьи яйца станут безопасными для употребления в пищу.

Команда профессора Александра Сухинина использовала инструмент CRISPR/Cas9 для точечного воздействия на ДНК. Вместо обычных клеток ученые модифицировали примордиальные половые клетки, отвечающие за формирование потомства. После возвращения отредактированного материала в эмбрион изменения закрепляются на генетическом уровне, позволяя курице нести яйца без опасного белка.

В ходе экспериментов выяснилось, что удаление овомукоида практически не влияет на состав продукта, лишь немного меняя консистенцию белка. Несмотря на успех в лаборатории, массовое появление таких яиц на прилавках остается делом будущего. Основным барьером для внедрения разработки стали не технические сложности, а строгие регуляторные нормы, требующие длительных государственных проверок генетически модифицированных животных в пищевой цепочке.