Почему сладости с фруктозой не приносят сытости

Специалисты Центра химических ощущений Монелла изучили работу AgRP-нейронов — клеток, которые отвечают за чувство голода. Эксперименты на мышах продемонстрировали, что глюкоза быстро подавляет активность этих нейронов, тогда как фруктоза справляется с задачей лишь частично. Она задействует альтернативный и менее эффективный путь передачи сигнала через кишечный гормон PYY и блуждающий нерв. Как только этот канал блокировали искусственно, фруктоза полностью теряла способность влиять на аппетит.

Результаты меняют представление о том, как формируются пищевые привычки. Ученые выяснили, что AgRP-нейроны способны различать типы сахаров, а не просто реагировать на общую калорийность рациона. Ведущий автор работы Амбер Алхадефф подчеркнула, что современные продукты, перенасыщенные кукурузным сиропом и фруктозой, вступают в конфликт с естественными нейронными системами контроля аппетита. В итоге организм не получает должного сигнала о сытости, что провоцирует переедание.