Ученые подтвердили пользу ликопина для сердца

Анализ, опубликованный в журнале Nutrients, показал, что ликопин повышает эластичность сосудов, что становится эффективным барьером против развития гипертонии и атеросклероза. Помимо этого антиоксиданта, томаты богаты полифенолами, витаминами и минералами, работающими в комплексе для поддержания здоровья человека.

Полезные свойства плодов сохраняются даже после кулинарной обработки. Более того, соусы, пюре и соки могут быть даже полезнее свежих овощей: термическое воздействие повышает биодоступность ликопина, позволяя организму усваивать его легче. Количество нутриентов напрямую зависит от степени зрелости плода и условий его выращивания.

Ученые также оценили риски, связанные с содержанием в помидорах оксалатов и щавелевой кислоты. Хотя эти соединения способны препятствовать усвоению некоторых питательных веществ, их концентрация в обычных порциях томатов не несет угрозы здоровью. Ранее специалисты также отмечали, что томатно-соевые напитки помогают купировать воспаления у людей с лишним весом.